Feuer-Iglu
Il forno pizza a legna
Deliziate i vostri ospiti con una vera pizza all'italiana
Con la forza del fuoco a legna, il modo tradizionale per cuocere una pizza croccante, una focaccia o del pane. Ma un forno a legna BRUNNER non produce solo gustosi prodotti da forno, ma può essere utilizzato anche per preparare grandi pezzi di carne, come un succoso arrosto. Il calore uniforme garantisce risultati di cottura ottimali. Che si tratti del Grannus o del Feuer-iglu con cappa autocostruita, il forno da esterno diventa il fulcro del giardino, un acquisto per tutta la vita.
Forno a pietra o legna?
Non c'è una vera e propria differenza tra un forno a pietra e un forno a legna, e i due termini sono spesso usati in modo intercambiabile. In passato, sia il forno a pietra che quello a legna venivano riscaldati eclusivamente con la legna e, più raramente, con carbone o bricchetti di legno. Oggi esistono anche forni che non richiedono più il fuoco perché alimentati a elettricità o gas: non si tratta più di forni a legna. D'altra parte, ci sono forni a legna moderni che non sono costruiti in mattoni, ma in metallo, e che non possono più essere chiamati forni a pietra. Tradizionalmente sono fatti di mattoni, come le case, mentre quelli più recenti sono fatti di argilla refrattaria.
Volta prefabbricata
Con il Feuer-iglu si dispone di un forno progettato già in modo ottimale che deve solo essere personalizzato con un rivestimento adeguato. Il rivestimento esterno viene realizzato, secondo i vostri desideri, dal fumista. In pratica, non ci sono limiti alle vostre idee. Siete voi a decidere dove e come integrare il Feuer-iglu. Potreste installarlo come prolungamento del patio, oppure come forno tradizionale per il pane al centro del giardino.
Feuer-Iglu
Struttura tecnica
Le componenti della volta di cottura prefabbricate, in calcestruzzo termico, sono precise e vengono assemblate a secco sulla piastra del pavimento. Il sistema ad incastro maschio/femmina fornisce il supporto strutturale perfetto per le componenti della volta. La struttura sistemica è semplice e può essere realizzata rapidamente. Le parti cave, durante la costruzione della volta del Feuer-iglu, vanno semplicemente riempite con apposito materiale isolante. Tutti le componenti sono progettate per uso privato.
Utilizzo
E’ necessario imparare il corretto metodo di accensione
Per accendere il fuoco, mettete dei piccoli pezzetti di legna appoggiata su della carta di giornale accartocciata e accendetela, poi aggiungete dei ceppi più grandi. All'inizio la cupola del forno diventerà nera, ma una volta raggiunto la giusta temperature, la fuliggine tornerà a bruciare. Per aumentare ulteriormente la temperatura interna, quando sono rimaste le braci chiudere lo sportello. Per raggiungere la giusta temperatura sono necessarie circa 2-3 combustioni da circa di 7 kg di l'una.
Per sfruttare al meglio il calore del forno, le prime pietanze da cuocere sono la pizza, le verdure o la carne, mentre il pane viene cotto per ultimo, in quanto per la sua cottura è necessario rimuovere le braci dal forno. Per tempi di cottura più lunghi, consigliamo di utilizzare l'inserto in refrattario per separare i prodotti da forno dalla brace.
Create la vostra esperienza di cucina outdoor con il fumista.
